Brochette saumon mariné au miel & sésame & aubergines

Des brochettes savoureuses et colorées, parfaites pour un repas de poisson grillé au barbecue pendant l'été ! Découvrez nos brochette saumon mariné au miel & soja, avec aubergines.

Préparation : 10 minutes

Marinade : 20 minutes à 1heure selon votre temps

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 brochettes : 

• 2 pavés de saumon Label Rouge 140g
• 1/2 aubergine
• 2-3 oignons nouveaux (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 petit morceau de gingembre frais râpé finement (1cm) ou en poudre si vous n'en avez pas)
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• Une pincée de piment de Cayenne ou chili (facultatif)

Pour réaliser ces brochette saumon, commandez notre saumon Label Rouge, sans peau, il est prêt à couper pour vos brochettes !  

Les étapes de la réalisation de brochette saumon & aubergine :   

1. Coupez la 1/2 aubergine en tronçons (pas trop fins qu'ils tiennent bien sur le pic à brochette), salez le tout et laissez dégorger pendant une trentaine de minutes.
2. Dans une assiette creuse, préparez la marinade : ajoutez le miel, la sauce soja, l'huile d'olive, l'huile de sésame, le gingembre râpé, les graines de sésame, une pincée de piment de Cayenne`. Mélangez bien le tout.
3. Découpes le saumon en gros cubes. Attention, pour éviter qu'ils se délitent à la cuisson ou lors du montage de la brochette, faites de gros cubes. Nous avons coupé chaque pavé de 140g en 5 morceaux. Posez les cubes de saumon dans la marinade. Recouvrez de film, et mettez au frigo de 20 minutes à 1 heure.
4. Pour les aubergines, nous ne les avons pas pré-cuites, et elles étaient encore un peu fermes, donc si vous les préférez fondantes, vous pouvez les essuyer, puis les faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive.
5. Monter les brochettes en alternant aubergines, le saumon que vous égouttez un peu, et les oignons nouveaux coupés en 1/4 si vous souhaitez en ajouter.
6. Déposez vos brochettes sur le grill, pas trop proche des braises pour ne pas faire bruler le poisson. Laissez cuire 5 à 10 minutes en retournant d'1/4 régulièrement, et il ne reste plus qu'à savourer !

Bonne dégustation !  

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