Une recette de Carpaccio Saint-Jacques où la douceur du miel se marie parfaitement avec les noix de St-Jacques. Le zeste de citron vert, la mandarine et les oeufs de saumon sublimeront votre plat.
Ingrédients :
- 3 noix de Saint-Jacques
- 20 g de miel
- 30 cl d'huile d'olive
- 1 citron vert
- 1 mandarine
- 3 g de fleur de sel
- Quelques oeufs de saumon
Les étapes de la préparation d'un Carpaccio Saint-Jacques :
1. Nettoyez les noix de St-Jacques et enlevez délicatement le corail ainsi que le nerf.
2. Tranchez les noix de St-Jacques en fines lamelles (astuces : mettez-les au congélateur une demi-heure pour les trancher plus facilement).
3. Disposez-les sur l'assiette.
4. Mélangez le miel avec l'huile d'olive et étalez délicatement à l'aide d'un pinceau.
5. Râper le citron vert et la mandarine sur les st-Jacques.
6. Assaisonnez avec la fleur de sel.
7. Déposez quelques oeufs de saumon et décorez à votre convenance.
Bonne dégustation !
Pour cuisiner la recette de Carpaccio Saint-Jacques :
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