Coeur de saumon croustillant au parmesan et gingembre, tagliatelles fraîches au basilic

Prêts en moins de 30 minutes saumon

Le coeur de saumon est la partie la plus tendre du saumon. Découvrez une savoureuse recette de poisson frais, accompagnée de parmesan, gingembre et de tagliatelles fraîches au basilic : simple et gourmand. 

Préparation : 15 min 

Cuisson : 15 min 

Ingrédients ( 

  • 2 coeurs de saumon 200g
  • 120g de parmesan râpé
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 300g de tagliatelles fraîches
  • 2 branches de basilic 
  • 10 cl de crème liquide
  • Filet d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Les étapes de la préparation du coeur de saumon croustillant et ses tagliatelles fraîches au basilic : 

1. Préchauffez le four à 210°C. Épluchez le morceau de gingembre, puis râpez-le.  Dans une assiette creuse, déposez le parmesan, et mélangez-le avec le gingembre râpé. 

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2. Posez les coeurs de saumon (du côté ou il y avait la peau, ou il y a un peu de brun) dans le mélange de parmesan / gingembre. Appuyez fort pour que le mélange adhère au saumon.

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3. Préchauffez une poêle, versez-y un filet d'huile d'olive. Déposez les coeurs de saumon du côté "parmesan & gingembre" et faites cuire pendant 3 min. Sur une plaque de cuisson, disposez du papier cuisson, et déposez-y les coeurs de saumon côté "parmesan & gingembre". Enfournez pendant 5 à 10 minutes selon l'épaisseur de vos coeurs.

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Pourquoi 2 cuissons différentes ? Finir la cuisson au four, permet de garder un côté très fondant. Nous avons également essayé cette recette en cuisant des 2 côtés à la poêle, mais le résultat était moins gourmand et un peu plus sec !

4. Parallèlement, faites bouillir de l'eau, dans une casserole et ajoutez du gros sel. Plongez les tagliatelles le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les.

5. Ciselez le basilic. Ajoutez la crème avec les tagliatelles, et ajoutez le basilic, sel, poivre.

6. Déposez les tagliatelles, et disposez les coeurs de saumon au-dessus.

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Bonne dégustation !

 

Pour cuisiner la recette du coeur de saumon croustillant et tagliatelles fraîches : 

Retrouvez nos coeurs de saumon dans notre gamme de poisson frais en ligne  

coeur-de-saumon-200g Le coeur de saumon - 200g 

 

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