Croquettes de merlan aux épices

Entrée / Apéritif Merlan / Merlu / Lieu noir Poissons blancs Prêts en moins de 30 minutes

Une recette de poisson frais savoureuse pour un apéritif dinatoire ou une entrée : croquettes de merlan aux épices. 

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4-5 personnes en apéritif ou entrée) : 
  • 400g de filets de merlan 
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 500g d'haricots verts
  • 1 bouquet de persil
  • 4 tranches de pain rassis
  • 2 oeufs
  • 1/2 verre d'huile d'olive
  • farine
  • 1 citron
  • épices au choix
  • sel fin, poivre

Les étapes de la préparation des croquettes de merlan aux épices : 

    1. Faites cuire les haricots dans une casserole d'eau bouillante et salée.

    2. Mettez les tranches de pain à tremper dans de l'eau. Pelez et hachez les gousses d'ail en fin morceaux. Coupez l'oignon en fins morceaux, ciselez le persil.

    3. Rincez et coupez les filets de merlan en gros morceaux. Dans un grand saladier, disposez le merlan, ajoutez le pain essoré, l'ail, les haricots, le persil, plusieurs pincées d'épices. Salez et poivrez.

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    4. Ajoutez les œufs et créez une pâte homogène avec un mixeur.

    5. Faites des boules de pâte de la taille d'une grosse noix et roulez-les délicatement dans la farine. 

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    6. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites cuire les boules de poisson 5-7 minutes à feu moyen.
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    7. Découpez les citrons en quartiers. Servez dans un plat les boulettes avec les quartiers de citron, et arrosez de citrons pour déguster !

    NB : Pour nous, la pâte manquait un peu de liant, et ce n'était pas très simple de faire les boulettes, donc peut-être rajouter un peu de lait / maïzena pour que ce soit plus simple !

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    Bonne dégustation !

    Pour tester la recette des croquettes de merlan aux épices :

    Retrouvez nos filets de merlan dans notre poissonnerie en ligne :

      filet-de-merlan    Le filet de merlan       

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