Salade de pâtes et dos de cabillaud savoureux, une association qui fonctionne très bien pour les beaux jours : le jus de citron versé dans la poêle à la fin de la cuisson est un régal !
- 4 dos de cabillaud 150g
- 1 noisette de beurre
- 200g de penne
- 1 concombre
- 100g de feta
- 1 mangue
- 1 Jus de citron
- 1 Oignon rouge
- 1 poignée de roquette
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
1. Faire cuire les pâtes (cuisson al dente), les égoutter, puis les déposer dans un saladier, où l'on verse 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger et laisser refroidir.
2. Couper le concombre en dés, éplucher et découper en dés la mangue. Trancher finement l’oignon. Rincer et essorer la roquette. Émietter la feta. Ajouter tous ces ingrédients dans le saladier, avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du poivre, et très peu de sel (la feta étant déjà salée).
3. Saler et poivrer les dos de cabillaud. Presser le jus de citron. Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle, y déposer les dos de cabillaud. Faire cuire 3 à 5 minutes sur chaque face (cela dépend de l'épaisseur du dos). Une fois les dos retournés, verser le jus de citron dans la poêle pour la fin de la cuisson.
4. Servir avec la salade de pâtes.
Bonne dégustation !
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