Fish & Chips aux céréales

Merlan / Merlu / Lieu noir Poissons blancs Pour les enfants (et grands enfants) Recettes originales / exotiques

Un incontournable revisité : fish and chips céréales. Le filet de merlan cuit au four avec un mélange d'avoine et/ou quinoa pour une recette légère. 

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 à 12 minfish-and-chips-cereales
Ingrédients (pour 4 personnes) : 
  • 600g de filets de merlan 
  • 60g de chapelure (faite maison si vous avez le temps)
  • 60g de flocons de céréales (avoine, quinoa ou mélange des deux)
  • 2 oeufs
  • 50g de farine
  • 2 pincées de piment d'Espelette
  • Sel & poivre
Pour accompagner :
  • 1 citron coupé en quartier
  • Mayonnaise ou sauce tartare 
  • Brins de persil plat

 

1. Préchauffer le four à 210°C/ Th.7. Couper les filets de merlan en petits morceaux. Nos filets peuvent contenir des arêtes : elles se trouvent dans la partie la plus large du filet, vous pouvez les sentir avec votre doigt, puis faire une entaille en forme de V pour enlever cette partie avec arêtes comme ci-dessous : 

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2. Saler et poivrer, et saupoudrer les morceaux de filets du piment d'Espelette.

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3. Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure, et les flocons de céréales. Dans une deuxième assiette creuse, mettre la farine. Et dans une troisième assiette creuse, battre légèrement les deux oeufs à la fourchette.

4. Préparer une plaque recouverte de papier cuisson.

5. Passer les morceaux de poisson dans la farine, puis dans l'oeuf, et enfin dans le mélange de céréales, et les disposer sur la plaque recouverte de papier cuisson.

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6. Enfourner pendant 10 à 12 minutes.

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7. Servir avec le citron, sauce tartare, ou mayonnaise, et le persil. En accompagnement : vous pouvez proposer des frites faites au four, ou des légumes croquants pour plus de légèreté !

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Bonne dégustation !

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