Homemade Fish & Chips

cabillaud Poissons blancs Pour les enfants (et grands enfants) Prêts en moins de 30 minutes

Une recette gourmande de poisson frais qui plaira aux petits comme aux grands. Un plat idéal pour faire goûter du poisson aux enfants : homemade fish and chips ! 

Préparation : 20 min, mais compter qu'il faut laisser reposer la pâte de friture pendant 30 minutes idéalement.

Cuisson : 15 min à la poêle pour le poisson, 30 min au four pour les frites.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :
FISH : 
  • 600g de filets de cabillaud (150g / personne) ou autre poisson blanc.
  • 1 oeuf
  • 10cl de bière blonde 
  • 25cl d'huile (un peu moins, ça marche aussi! )
  • 125g de farine
  • Sel
  • Poivre
CHIPS : 
  • 800g de pommes de terre et/ou patate douce 
  • Romarin
  • Filet d'huile d'olive 
  • Sel 
  • Poivre

 

Les étapes à la réalisation d'un Fish and Chips maison :

 1. Versez les 125 g de farine dans un saladier, ajoutez l’œuf, un peu de sel et de poivre. Mélangez au fouet et versez la bière peu à peu pour obtenir une pâte bien lisse. Laissez reposer pendant 30 minutes.

2. Préchauffez le four à 220°C (Th. 7) pour les frites.
3. Salez et poivrez les filets de poisson et farinez-les.

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4. Rincez les pommes de terre sous l’eau. Découpez-les en frites d'1cm d'épaisseur au moins. Mettez les frites dans un saladier, arroser d'huile d'olive, et assaisonnez. Mélangez bien pour répartir l'huile.
5. Étalez les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson, parsemez de romarin. Faites cuire pendant 30 minutes dans le four. Surveillez régulièrement, et si les frites prennent une couleur trop dorée, baissez la température du four.

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6. Trempez chaque filet de poisson dans la pâte à frire. 

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7. Versez les 25cl d’huile dans une grande poêle type wok. Faites dorer les filets à la poêle quelques minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient joliment bruni. Attention aux éclaboussures d'huile, nous avons gardé la manique par sécurité pendant que nous retournions les filets.

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homemade-fish-and-chips-recette   

Bon appétit !  

    Pour tester la recette homemade fish and chips : 

    Retrouvez nos poissons blancs dans notre poissonnerie en ligne :

    dos-de-cabillaud  filet-de-merlan  pave-de-lieu-noir-150g

      Le dos de cabillaud           Le filet de merlan            Le pavé de lieu noir 

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     fish-and-chips-aux-cereales 

     

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