Une recette de poisson frais hivernale, conviviale et à partager : Parmentier de cabillaud au butternut et aux épices : cumin et curry.
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 dos de cabillaud de 150g
- 1 courge butternut
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 échalote
- 1 oignon
- 2 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de cumin
- Huile d'olive
- 4 cuillère à soupe de chapelure
- Sel, poivre
Les étapes de la préparation d'un Parmentier de cabillaud au butternut :
1. Épluchez la courge et enlevez les pépins. Coupez-la en morceaux et faites cuire pendant 15 min, dans une casserole d'eau chaude, salée.
2. Épluchez et coupez l'échalote et l'oignon en petit cube, puis faites-les revenir à la poêle dans de l'huile d'olive.
3. Ajoutez les dos de cabillaud et faites cuire 3-4 min, en retournant à mi-cuisson. Ensuite, émiettez le cabillaud et disposez-le dans un plat préalablement huilez.
4. Réalisez votre purée de butternut, en ajoutant la crème, le curry et le cumin. Salez, poivrez.
5. Ajoutez la purée dans le plat, au-dessus du cabillaud et saupoudrez de chapelure. Enfournez 15 min.
Bonne dégustation !
Pour tester la recette de Parmentier de cabillaud au butternut :
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