Filet de merlan en croûte et purée de potimarron

Merlan / Merlu / Lieu noir Pour les enfants (et grands enfants) Recettes légères

Une recette de poisson graine sesame, accompagnée d'une purée de potimarron. Elle se compose d'un filet de merlan en croûte de graines de sésame et pistaches : un plat simple aux couleurs d'automne. 

Préparation :  30 mn
Cuisson :  25 mn

Ingrédients (
  • 4 filets de merlan
  • 20g de beurre
  • 40g de graines de sésame
  • 40g de pistaches
  • 2 cuillères à soupe de cumin
poisson graine sesame recette      filet-de-merlan

1. Commencez par réaliser la purée : Épluchez le potimarron (c'est optionnel, la peau peut se manger et devient fondante pendant la cuisson), enlevez les graines et coupez-le en gros cubes. 
Epluchez l'oignon, puis coupez le en fins morceaux, épluchez la pomme de terre et coupez la en cubes. Epluchez et coupez la carottes en rondelles.
2. Dans une grande casserole d'eau bouillante, déposez le potimarron, l'oignon, la pomme de terre, la carotte. Ajoutez sel, poivre, du cumin/ras el hanout ou épices de votre choix. Laissez cuire 20-25 minutes. Egouttez puis mixer le tout.

3. Pendant la cuisson de la purée, rincer les filets de merlan, et les déposer dans un plat allant au four. Préchauffez votre four à 200°C.Dans un bol, faites ramollir 20g de beurre, puis mélanger avec les pistaches concassés, le sésame, le cumin, sel et poivre. Déposer le mélange sur le poisson en tassant avec le dos d'une cuillère pour former une croûte sur les filets.

Enfournez pendant 12 minutes (plus si vos filets sont très épais).

Mettez un cercle de purée dans une assiette, et y déposer le poisson.

 

poisson graine sesame

➩ Nous avons trouvé que la croûte pouvais assécher le poisson, donc un filet de citron vert devrait aider à ce que ce soit plus fondant !)

 

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