Noix de Saint-Jacques et sa salade printanière

Entrée / Apéritif Prêts en moins de 30 minutes Recettes originales / exotiques saint jacques

Une délicieuse recette coquille Saint-Jacques à réaliser en entrée accompagnée d'une jolie salade printanière colorée. Pour les amateurs du sucré-salé, la mangue sera idéale.

Préparation : 5 min

Cuisson : 3 min

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 noix de Saint-Jacques (200g)
  • Quelques feuilles de pousse d'épinard
  • 1/2 mangue 
  • Betterave râpée
  • 1/2 échalote  
  • 15 g d'amandes effilochées 
  • 1/2 bouquet de radis 
  • 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  • Paprika 
  • Herbes de Provence
  • Huile d'olive 
  • Vinaigre balsamique
  • Sel 
  • Poivre

Les étapes de la préparation de la recette coquille Saint-Jacques et sa salade printanière : 

1. Dans un bol, préparez la vinaigrette en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de moutarde, 1 pincée de paprika, 1 pincée d'herbes de Provence, salez, poivrez. 

recette-coquille-saint-jacques-vinaigrette

2. Coupez 1/2 mangue en dés, puis détachez les radis de la botte. Lavez-les et coupez-les en petites rondelles.

3. Rincez les Saint-Jacques et absorbez l'excédent d'eau à l'aide d'un papier absorbant et enlevez le corail. 

4. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Sur feu vif, saisissez vos noix de Saint-Jacques environ 1 min 30. Retournez et laissez cuire 1 min 30. 

3. Dans une assiette creuse, disposez les pousses d'épinards. Dressez en ajoutant la mangue, le radis, l'amande, l'échalote puis les noix de Saint-Jacques.

4. Enfin, versez la vinaigrette sur l'intégralité de votre salade. 

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 Bon appétit ! 

Pour cuisiner la recette coquille Saint-Jacques et sa salade printanière  : 

Retrouvez nos sachets de noix de Saint-Jacques de 200g dans notre poissonnerie en ligne :

noix-de-saint-jacques-200g Noix de Saint-Jacques - 200g 

 

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