Noix de Saint-Jacques et sa purée de patate douce.

saint jacques Spécial Noël

Préparation : 1h
Cuisson : 50 min 

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Ingrédients (

✔️2 patates douces
✔️12 noix de Saint-Jacques
✔️1 gousse de vanille
✔️1 noix de beurre
✔️400 ml de lait de coco
✔️1 cuillère à soupe de curry

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    éplucher la patate doucecouper la patate doucebouillir la patate douce

    1. Epluchez les patates douces et coupez-les en gros dés de 2 cm de côté.

    2. Disposez-les cubes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

    3. Égouttez et mixez la patate douce au mixeur plongeant. 

    4. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines à l’aide d’un couteau d’office. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y la moitié des graines de vanille. (Réservez l’autre moitié pour la sauce coco-curry).

    cuire les noix de Saint-Jacques 2 min de chaque côté

    5. Mettez les Saint-Jacques à dorer pendant 2 minutes de chaque côté.

    6. Pour finir, faites bouillir le lait de coco. Ajoutez le curry et les graines de vanille restantes. Diminuez le feu et laissez réduire une trentaine de minutes.

    Noix de St-jacques posées sur la purée de patate douce

    Dégustez !

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