Les noix de Saint-Jacques cuisinées avec un risotto rose pour une recette originale et colorée. Une nouvelle recette savoureuse à découvrir : le risotto Saint-Jacques à la betterave.
- 200g de noix de Saint-Jacques (6-8 noix)
- 200g de betteraves cuite
- 1 oignon rouge
- 150g de riz pour risotto
- 50cl de bouillon de légumes
- 40g de parmesan râpé
- Huile d’olive
Les étapes de la préparation de la recette risotto Saint-Jacques à la betterave :
1. Faites bouillir 1/2 litre d'eau avec 1/2 bouillon cube dans une casserole. Dans un bol, mixez les betteraves avec une demie-louche de bouillon. Laissez la préparation de côté pour le moment.
2. Coupez finement l’oignon rouge, puis faites-le dorer avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse à fond épais. Ajoutez le riz, mélangez bien et laissez nacrer à feu vif.
3. Baissez à feu moyen et couvrez le riz de bouillon à hauteur. Mélangez bien, puis laissez cuire pendant 12 minutes en mélangeant régulièrement et en ajoutant le bouillon au fur et à mesure de son absorption, louche par louche.
4. Ajoutez la purée de betterave, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes.
5. Enfin, ajoutez le parmesan, mélangez et laissez reposer hors du feu 2 minutes.
6. Pendant ce temps, faites cuire les noix de St Jacques à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile, 1 min 30 de chaque côté.
→ Découvrez nos 10 conseils pour la cuisson parfaite des Saint-Jacques.
7. Servez le risotto dans des assiettes creuses, puis ajoutez les noix de Saint-Jacques.
Pour réaliser cette recette de risotto Saint-Jacques à la betterave :
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Les noix de Saint-Jacques - 200g
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