Saumon quinoa & sa sauce à la purée de sésame

Recettes légères saumon

Une recette légère, saine et nourrissante : un pavé de saumon accompagné de quinoa et courgette, avec une sauce Tahini, à base de purée de sésame. Parfait pour un déjeuner léger !

Préparation: 15 min 

Cuisson: 25 min 

Ingrédients pour 2 personnes: 

Pour la sauce

saumon quinoa sauce tahini

  • 50g de purée de sésame
  • 5cl d'eau
  • 1 citron vert (ou 1/2 citron jaune)
  • 1 gousse d'ail
  • Sel
  • Poivre

Les étapes de la préparation d'un pavé de saumon quinoa avec sa sauce à la purée de sésame : 

1. Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet (en général, le verser dans 1,5 fois son volume d'eau, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes, et laisser gonfler 5 minutes à couvert après avoir ôté du feu).

2. Couper la courgette en rondelles, et recouper les rondelles en 2, et les cuire à la vapeur pendant 10 minutes pour qu'elles restent croquantes. Vous pouvez également les faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive et des herbes de Provence.

3. Emincer l'oignon. Mélanger la quinoa avec les courgettes et l'oignon nouveau, saler légèrement.

4. Dans une casserole, délayer la purée de sésame avec l'eau et le jus de citron, et ajouter la gousse d'ail pelée et pressée, saler. Mélanger, le tout doit être homogène. Rajouter un peu d'eau pour un mélange plus liquide.

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5. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive, et faire cuire les pavés de saumon salés et poivrés (possibilité d'ajouter un peu de piment d'Espelette) quelques minutes de chaque côté.

saumon quinoa

6. Réchauffer légèrement le mélange quinoa / légumes si besoin, puis servir le mélange avec le pavé de saumon, accompagné de la sauce. 

saumon quinoa tahini

Bonne dégustation! 

 

Pour réaliser la recette de saumon quinoa et sa sauce à la purée de sésame : 

Retrouvez nos pavés de saumon dans notre  poissonnerie en ligne  :

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