Filet de merlan de 110g à 300g au choix, pêché au large des côtes vendéennes puis découpé dans notre atelier en Vendée d'où il sera expédié chez vous en colis réfrigéré.

Qu'est ce que du merlan? 

Le  merlan  est un poisson blanc, à la chaise tendre, avec un goût fin, riche en protéines, vitamines et sels minéraux. C'est un poisson maigre, qui contient très peu de matières grasses (moins de 2%): un produit diététique par excellence, pour des repas équilibrés! Il apporte les qualités nutritionnelles essentielles à notre organisme, avec un apport de 70 kcal pour une portion de 100g. 

C'est un poisson très apprécié des enfants, grâce à ses saveurs légèrement sucrées et à sa chaire fine. Idéal pour faire apprécier le poisson aux plus jeunes! 

Le  merlan  vit principalement dans les eaux froides de l'Atlantique du Nord et Est, mais parfois il peut se trouver dans la mer Méditerranée. Il se trouve la plupart du temps entre 30 à 100 m de profondeur.

Comme de nombreuses espèces, sa pêche est désormais régulée pour sa protection.

   👤 Convient pour 1-2 personne (s) selon la taille des filets.

⚖️     Filets de 110g à 300g environ. Choisissez le format souhaité dans le cas "poids" ci-dessus. Prix ​​au kg: 43 € / Kg

⛵️     Pêchés dans le golfe de Gascogne, au large des côtes vendéennes, découpés en filets à Saint-Gilles Croix de Vie. Nous récupérons les filets à la criée de Saint-Gilles, le jour même de leur expédition: fraîcheur garantie!  

Attention, nos  filets  peuvent contenir des arêtes: elles se trouvent dans la partie la plus large du filet.  

Vous pouvez les sentir avec votre doigt, puis faire une entaille en forme de V pour enlever cette partie avec des arêtes comme ci-dessous: 

Merlan comment le conserver? 

📦 3 à 4 jours 

au réfrigérateur après réception.

❄️ Ce produit est frais, et n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler dans son emballage sous-vide à réception, et le conserver pendant 1 mois, durant lequel il gardera toute sa saveur.

Merlan commente le cuire? 

Le  filet de merlan  est traditionnellement poêlé ou pané. Sa cuisson doit être rapide. Il faut être vigilant lors de la cuisson à la poêle, car sa chaise et fragile et peut vite s'effriter.  Le  filet de merlan  est idéal pour réaliser un soufflé, une mousseline ou des quenelles. 

Pour une cuisson de  merlan au court bouillon  : faire cuire 15 min.

Pour une cuisson de  merlan à la poêle  : fariner les deux faces du filet, puis poêler environ 7 min, en retournant à mi-cuisson. 

Pour une cuisson de  merlan au four  : nous vous recommandons de préchauffer le four à 180 °, puis d'enfourner pendant 10 à 15 min.

Le merlan  est un poisson blanc au goût léger, facile à cuisiner pour les enfants! 

Quel accompagnement avec le merlan? 

Accompagner le merlan de pommes de terre au four, légumes de saison, ou féculents de votre choix. Ce poisson se marie très bien avec une sauce à la moutarde ou au citron par exemple.

Quelle épice avec le merlan? 

🌶 Les épices: curcuma, piment d'Espelette, gingembre, curry 

🌿 Les herbes: menthe, coriandre, persil, herbes de Provence, thym, estragon

Merlan comment le cuisiner? 

Gratin de merlan, légumes d'hiver et purée    : une recette de  poisson frais  idéale pour les saisons froides, pour un plat réconfortant et convivial. 

 Merlan pané aux agrumes   : une recette de  poisson frais   où l'on revisite le poisson pané avec le filet de merlan pané aux agrumes, une recette qui a toujours un grand succès chez Pêché Maison, et qui fait aimer le poisson aux plus réticents.

Livraison de merlan à domicile: Quel délai? 

🚛 Actuellement, nous expédions les colis du lundi au jeudi via Chronofresh.

Nos commandes sont expédiées en colis réfrigérés, avec une température maintenue entre 0 ° et 4 ° C par notre transporteur Chronofresh, et nous ajoutons des packs de gel eutectique pour assurer une température entre 0 ° et 2 ° C dans le respect de la chaîne du froid. 

Des questions sur la livraison? C'est ici!