Le filet de merlan - 150g à 250g
Filet de merlan de 110g à 200g au choix, pêché au large des côtes vendéennes puis découpé dans notre atelier en Vendée d'où il sera expédié chez vous en colis réfrigéré.
Convient pour 1-2 personne(s) selon la taille des filets.
Filets de 110g à 250g environ. Choisissez le format souhaité dans la case "poids" ci-dessus. Prix au kg : 41€/Kg
Pêchés dans le golfe de Gascogne, au large des côtes vendéennes, découpés en filets à Saint-Gilles Croix de Vie. Nous récupérons les filets à la criée de Saint-Gilles, le jour même de leur expédition : fraîcheur garantie !
Combien de temps et comment le conserver ?
________
3 à 4 jours
au réfrigérateur après réception.
Ce produit est frais, et n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler dans son emballage sous-vide à réception, et le conserver pendant 1 mois, durant lequel il gardera toute sa saveur.
Comment cuisiner le filet de merlan ?
________
Le filet de merlan est traditionnellement poêlé ou pané. Sa cuisson doit être rapide. En filet, il vaut mieux garder sa peau et le cuire à l'unilatéral pour éviter que sa chair fragile ne s'effrite. Le filet de merlan est idéal pour réalisé un soufflé, une mousseline ou des quenelles.
Le merlan est un poisson blanc au goût léger, facile à cuisiner pour les enfants !
[ Idées recettes ]
Gratin de merlan, légumes d'hiver et purée
________
Attention, ces filets peuvent contenir des arêtes : elles se trouvent dans la partie la plus large du filet.
Vous pouvez les sentir avec votre doigt, puis faire une entaille en forme de V pour enlever cette partie avec arêtes comme ci-dessous :
Quand et comment vais-je le recevoir ?
________
Actuellement, nous expédions les colis du lundi au jeudi via Chronofresh.
Nos commandes sont expédiés en colis réfrigérés, avec une température maintenue entre 0° et 4°C par notre transporteur Chronofresh, et nous ajoutons des packs de gel eutectique pour assurer une température entre 0° et 2°C dans le respect de la chaine du froid.
Des questions sur la livraison ? C'est ici !
________EN SAVOIR PLUS.
Pour suggérer le regard empreint de niaiserie que se lancent les jeunes amoureux, l'expression "avoir un regard de merlan frit" n'a rien d'équivoque. Il est vrai que ce poisson en friture, grand classique de la cuisine française, donne du croustillant à sa chair prompte à s'effeuiller !
________
Nom latin : Merlangius merlangus
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est
Sous-zone de pêche : FAO 27 VIII Golfe de Gascogne
Méthode de pêche : Fileyeur
Vous cherchez des informations sur notre partenaire de livraison Chronofresh ? Pour en savoir plus, cliquez-ici.
Voici les différentes étapes d'une commande sur Pêché Maison :
Voici l'exemple d'un passage de commande type :
Dimanche 9h00
••••••••••
Je passe commande en ligne et je procède au paiement sécurisé.
Je sélectionne mes produits, les ajoute à mon panier, puis je procède au paiement. Je suis rassuré(e) car le paiement est 100% sécurisé grâce à notre partenaire Stripe.
Ma commande est inférieure à 50€, ma livraison s'élève à 15€.
Ma commande est supérieure à 50€, ma livraison est offerte !
____________________________________
Lundi 3h00
••••••••••
Le poisson arrive en criée de Saint Gilles Croix De Vie.
Mon poisson arrive à la criée dans la nuit. Pêché Maison n'a pas de stock, et ne sélectionne que les quantités commandées par ses clients : un fonctionnement en flux tendu permet d'avoir 0 gaspillage.____________________________________
Lundi 4h00
••••••••••
Le mareyeur sélectionne les poissons, qui est ensuite découpé en filet ou en pavé.
Le mareyeur est celui qui achète et négocie le poisson, il se rend à la criée tôt le matin pour trouver les meilleurs produits disponibles.
Puis mon poisson est découpé à la main en filet ou en pavé, le matin même de l’expédition.
___________________________________
Lundi 9h00
••••••••••
Mon poisson est mis sous vide.
Pêché Maison conditionne sous vide les filets et les pavés frais individuellement. Cela permet de les conserver facilement, sans odeur dans le frigo ! Tous nos produits sont frais et n'ont jamais été congelés. Vous pouvez donc les congeler dès réception, ils garderont leur texture et fraîcheur!
____________________________________
Lundi 11h00
••••••••••
Mon colis est préparé avec attention par Pêché Maison et il est confié à Chronofresh.
Chronofresh est un système de livraison de produits frais de Chronopostfood, qui garantit le respect de la chaîne du froid depuis le départ de notre atelier jusqu'à la livraison chez vous.
Votre colis est entre de bonne main !
____________________________________
Lundi 13h00
••••••••••
Mon colis est pris en charge par Chronofresh.
Chronofresh se charge ensuite de l'acheminement: en route ! Les colis transitent par des chambres froides, camions réfrigérés et sont conservés en glacières réfrigérées lors de la livraison.
Je peux alors suivre mon colis pendant le transit de Chronofresh. En savoir plus.
__________________________________________
Mardi 11h00
••••••••••
Ding dong, votre commande est arrivée !
A vous de jouer, de concocter de bonnes recettes et de nous les partager !
Pas l'habitude ou tout simplement pas le temps de cuisiner le poisson ? Nous vous proposons des recettes simples et rapides que nous avons testé avec nos produits pour vous accompagner jusque dans votre assiette !
Retrouvez toutes nos recettes en cliquant ici !
__________________________________________
Comment se passe la livraison de mon poisson frais ?
...............................................
Quels jours suis-je livré ?
Nous expédions 4 fois par semaine : du lundi au jeudi. Vous pouvez donc recevoir vos colis du mardi au vendredi (ou le samedi si vous résidez dans le quart sud-est car l’acheminement se fait en 48h depuis notre côte).
____
A quelle heure suis-je livré ?
Chronofresh livre les colis entre 8h et 13h. Avec leur service Predict, ils vous envoient un créneau horaire indicatif d’une heure, le matin même de la livraison, pour ne pas vous bloquer chez vous toute la matinée.
La chaîne du froid est-elle bien respectée ?
__________________________________________
Lors du transport du poisson, il est très important de maintenir une température entre 0° et 2° pendant l'acheminement. C'est pour cela que nous avons choisi de travailler avec Chronofresh, le système de livraison de colis réfrigérés de Chronopost. Ils garantissent une température de 0/4°C, et nous ajoutons un gelpack réfrigéré avec vos produits, pour qu'ils restent bien à 2°C.
__________________________________________
Comment est venue l'idée de Pêché Maison ?
Pour en savoir plus: lire la FAQ.
