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Filet de merlan

Filet de merlan

Prix habituel €6.45
Prix habituel Prix promotionnel €6.45
En vente Épuisé
TVA incluse. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement. Livraison offerte dès 65€ d'achat.

Prix au Kg :42€/Kg

Poids

Filet de merlan sans peau de 130g à 240g au choix, pêché au large des côtes vendéennes.

👤 Convient pour 1-2 personne(s) selon la taille des filets.
⚖️ Filets de 130g à 200g environ. Choisissez le format souhaité dans le cas "poids" ci-dessus.
⛵️ Pêchés dans le golfe de Gascogne, au large des côtes vendéennes, découpés en filets à Saint-Gilles Croix de Vie. Nous récupérons les filets à la criée de Saint-Gilles, le jour même de leur expédition: fraîcheur garantie!
📦 Chaque produit est conditionné sous-vide individuellement, puis mis en carton avec un pack de gel eutectique réfrigérant. Les colis sont acheminés dans des camions réfrigérés par Chronofresh, et livrés chez vous en 24h (ou 48h pour le quart Sud-Est de la France). 

⚠️ Attention, nos filets  peuvent contenir des arêtes: elles se trouvent dans la partie la plus large du filet. Vous pouvez les sentir avec votre doigt, puis faire une entaille en forme de V pour enlever cette partie avec des arêtes comme ci-dessous: 

filet-de-merlan-decoupe  filet-de-merlan-arretes filet-de-merlan-enlever-les-arretes

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Filet de merlan

Délais de livraison

🚛 Les colis sont expédiés du lundi au jeudi via Chronofresh. ⚠️ Nous expédions vos colis le jour ouvré suivant le passage de votre commande.

Ex : si vous passez commande samedi, elle sera expédiée lundi pour livraison mardi.

Retrouvez un tableau récapitulatif des jours de livraison en fonction des jours de commande ici.

Si vous souhaitez un jour de livraison spécifique, vous pouvez nous le signaler en répondant à l'e-mail de confirmation de commande, ou en l'indiquant dans la case "Commentaires" avant de valider votre commande. 

Des questions supplémentaires ? Retrouvez ici notre FAQ

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En savoir plus

e merlan est un poisson blanc, à la chair tendre, avec un goût fin, riche en protéines, vitamines et sels minéraux. C'est un poisson maigre, qui contient très peu de matières grasses (moins de 2%): un produit diététique par excellence, pour des repas équilibrés! Il apporte les qualités nutritionnelles essentielles à notre organisme, avec un apport de 70 kcal pour une portion de 100g. 

C'est un poisson très apprécié des enfants, grâce à ses saveurs légèrement sucrées et à sa chaire fine. Idéal pour faire apprécier le poisson aux plus jeunes! 

Le merlan vit principalement dans les eaux froides de l'Atlantique du Nord et Est, mais parfois il peut se trouver dans la mer Méditerranée. Il se trouve la plupart du temps entre 30 à 100 m de profondeur.

Comme de nombreuses espèces, sa pêche est désormais régulée pour sa protection.

Nom latin: Merlangius merlangus
Zone de pêche: Atlantique Nord-Est
Sous-zone de pêche: FAO 27 VIII Golfe de Gascogne
Méthode de pêche: Fileyeur

Conservation

📦 3-4 jours au réfrigérateur après réception.

❄️ Ce produit est frais, et n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congelerà réception dans son emballage sous-vide, et le conserver pendant 1 mois, durant lequel il gardera toute sa saveur. 

Pour la décongélation, nous vous recommandons de mettre le poisson au frigo la veille au soir du jour où vous souhaitez le cuisiner. 

Comment le cuisiner ?

Merlan comment le cuire? 

Le filet de merlan est traditionnellement poêlé ou pané. Sa cuisson doit être rapide. Il faut être vigilant lors de la cuisson à la poêle, car sa chair est fragile et peut vite s'effriter. Le filet de merlan est idéal pour réaliser un soufflé, une mousseline ou des quenelles. 

Pour une cuisson de  merlan au court bouillon : faire cuire 15 min.

Pour une cuisson de  merlan à la poêle : fariner les deux faces du filet, puis poêler environ 7 min, en retournant à mi-cuisson. 

Pour une cuisson de  merlan au four  : nous vous recommandons de préchauffer le four à 180 °, puis d'enfourner pendant 10 à 15 min.

Le merlan  est un poisson blanc au goût léger, facile à cuisiner pour les enfants! 

Quel accompagnement avec le merlan? 

Accompagnez le merlan de pommes de terre au four, légumes de saison, ou féculents de votre choix. Ce poisson se marie très bien avec une sauce à la moutarde ou au citron par exemple.

Quelle épice avec le merlan? 

🌶 Les épices: curcuma, piment d'Espelette, gingembre, curry 

🌿 Les herbes: menthe, coriandre, persil, herbes de Provence, thym, estragon

Merlan : comment le cuisiner? 

Gratin de merlan, légumes d'hiver et purée    : une recette de  poisson frais  idéale pour les saisons froides, pour un plat réconfortant et convivial.  

Merlan pané aux agrumes   : une recette de  poisson frais où l'on revisite le poisson pané avec le filet de merlan pané aux agrumes, une recette qui a toujours un grand succès chez Pêché Maison, et qui fait aimer le poisson aux plus réticents.