joue de lotte
joue de lotte coupée en dés

Joue de lotte - lot de 200G

Prix régulier €9.60 €0.00
Taxes incluses. Frais de port éventuels calculés à la caisse. Les commandes sont expédiées le lundi, mardi et mercredi et jeudi.

Une recette de poisson frais élaborée avec des joues de lotte en fait un met idéal pour un repas sain. 

 

Convient pour 1-2 personnes.

 

 

 

 

 

 

 

200g de joue de lotte.  

 

 

  

  
Pêchées dans le golfe de Gascogne, au large des côtes vendéennes, puis préparées à Saint-Gilles Croix de Vie. Nous les récupérons à la criée de Saint-Gilles, le jour même de leur expédition : fraîcheur garantie !  

 

48€/kg

 

Combien de temps les conserver ? 

________

4 jours 

au réfrigérateur après réception. 

 

Ce produit est frais, et n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler dans son emballage sous-vide à réception, et le conserver jusqu'à 3 mois, durant lequel il gardera toute sa saveur.



Qu'est ce qu'une joue de lotte ?

________

De son vraie nom : la baudroie, pour ne pas la confondre avec la lotte, poisson de rivière. Son aspect un peu effrayant a donné lieu selon les régions, à des surnoms comme "diable" ou "crapaud des mers". Il est loin le temps où, prise dans les filets, on la rejetait aussitôt à la mer afin de na pas porter malheur. Aujourd'hui, elle fait partie du cercle restreint des poissons nobles

Comment retirer la fine pellicule (peau grise) d'une joue de lotte ?

________

Les joues ont encore la petite peau grise qu'il faut enlever. La peau grise se trouve d'un côté seulement, vous l'identifierez facilement.
1- D'abord on incise délicatement vers le milieu de la joue.
enlever peau grise de joue de lotte soulever peau de joue de lotte 
2- Puis on fait glisser la lame entre la chair et la peau, que l'on tire. On peut tirer à la main à la fin.
enlever peau de joue de lotte enlever peau grise de joue de lotte tirer peau grise de joue de lotte

Comment cuisiner une joue de lotte ? 

________

Vous pouvez couper la joue de lotte en morceaux, puis la poêler, ou la faire mijoter avec des légumes et du lait de coco.
La joue lotte ne contient pas d'arêtes, donc elle est facile à cuisiner. Elle a une chair ferme, et est fine en bouche. C'est un met idéal pour un repas sain, car elle est riche en protéines et en minéraux, et avec une faible tenue en lipides.

[ Idées recettes ]

 Joues de lotte façon thai

Brochettes de lotte au sésame

Quand et comment vais-je le recevoir ? 

________

Actuellement, nous expédions les colis du lundi au jeudi via Chronofresh.


Nos commandes sont expédiés en colis réfrigérés, avec une température maintenue entre 0° et 4°C par notre transporteur Chronofresh, et nous ajoutons des packs de gel eutectique pour assurer une température entre 0° et 2°C dans le respect de la chaine du froid. 
Envie d'en savoir plus sur le conditionnement ? C'est ici !

________

Nom latin : Lophius Piscatorius
Zone de pêche : Atlantique Nord Est
 FAO27.VIII A Golfe de Gascogne
 Filet maillant

Voici les différentes étapes d'une commande sur Pêché Maison : 

 

Voici l'exemple d'un passage de commande type : 

Dimanche 9h00

••••••••••

 Je passe commande en ligne et je procède au paiement sécurisé. 

Je sélectionne mes produits, les ajoute à mon panier, puis je procède au paiement. Je suis rassuré(e) car le paiement est 100% sécurisé grâce à notre partenaire Stripe.

Ma commande < à 50€, ma livraison s'élève à 15€.

Ma commande > à 50€, ma livraison est offerte !  

__________________________________________

 

Lundi 3h00

••••••••••

Le poisson arrive en criée de Saint Gilles Croix De Vie. 

Mon poisson arrive à la criée dans la nuit. Pêché Maison n'a pas de stock, et ne sélectionne que les quantités commandées par ses clients : un fonctionnement en flux tendu permet d'avoir 0 gaspillage.

__________________________________________

Lundi 4h00

••••••••••

Le mareyeur sélectionne les poissons, qui est ensuite découpé en filet ou en pavé.

Le mareyeur est celui qui achète et négocie le poisson, il se rend à la criée tôt le matin pour trouver les meilleurs produits disponibles. 

Puis mon poisson est découpé à la main en filet ou en pavé, le matin même de l’expédition.  

__________________________________________

 

 

Lundi 9h00

••••••••••

Mon poisson est mis sous vide.

Pêché Maison conditionne sous vide les filets et les pavés frais individuellement. Cela permet de les conserver facilement, sans odeur dans le frigo ! Tous nos produits sont frais et n'ont jamais été congelés. Vous pouvez donc les congeler dès réception, ils garderont leur texture et fraîcheur!

 

 

__________________________________________

Lundi 11h00

••••••••••

Mon colis est préparé avec attention par Pêché Maison et il est confié à Chronofresh. 

Chronofresh est un système de livraison de produits frais de Chronopostfood, qui garantit le respect de la chaîne du froid depuis le départ de notre atelier jusqu'à la livraison chez vous. 

Votre colis est entre de bonne main !  

 

__________________________________________

 

Lundi 13h00

••••••••••

Mon colis est pris en charge par Chronofresh. 

Chronofresh se charge ensuite de l'acheminement: en route ! Les colis transitent par des chambres froides, camions réfrigérés et sont conservés en glacières réfrigérées lors de la livraison. 

Je peux alors suivre mon colis pendant le transit de Chronofresh. En savoir plus.

 

__________________________________________

 

Mardi 11h00

••••••••••

Ding dong, votre commande est arrivée !

A vous de jouer, de concocter de bonnes recettes et de nous les partager !

Pas l'habitude ou tout simplement pas le temps de cuisiner le poisson ? Nous vous proposons des recettes simples et rapides que nous avons testé avec nos produits pour vous accompagner jusque dans votre assiette ! 

Retrouvez toutes nos recettes en cliquant ici !

__________________________________________

Comment se passe la livraison de mon poisson frais ? 

...............................................

Quels jours suis-je livré ?

Nous expédions 2 fois par semaine : le lundi et le jeudi. Vous pouvez donc recevoir vos colis le mardi et le vendredi (ou le mercredi et le samedi si vous résidez dans le quart sud-est car l’acheminement se fait en 48h depuis notre côte).

____

A quelle heure suis-je livré ?

Chronofresh livre les colis entre 8h et 13h. Avec leur service Predict, ils vous envoient un créneau horaire indicatif d’une heure, le matin même de la livraison, pour ne pas vous bloquer chez vous toute la matinée. 

 

 

La chaîne du froid est-elle bien respectée ?

__________________________________________

Lors du transport du poisson, il est très important de maintenir une température entre 0° et 2° pendant l'acheminement. C'est pour cela que nous avons choisi de travailler avec Chronofresh, le système de livraison de colis réfrigérés de Chronopost. Ils garantissent une température de 0/4°C, et nous ajoutons un gelpack réfrigéré avec vos produits, pour qu'ils restent bien à 2°C.

 

__________________________________________

 

Comment est venue l'idée de Pêché Maison ?
 

 

Pour en savoir plus: lire la FAQ.


Aussi de cette collection