lotte
Queue de lotte -  1 à 2 kg

Queue de lotte - 1 à 2 kg

Prix régulier €52.00 €0.00
Taxes incluses. Frais de port éventuels calculés à la caisse. Le transport est offert dès 65€ d'achat. Les commandes sont expédiées du lundi au jeudi.

Queue de lotte, en pièce de 1 à 2 kg, pêchées dans le golfe de Gascogne, préparées dans notre atelier de Vendée. La lotte a une chair blanche, nacrée et fine, elle est très appréciée car elle possède un goût délicat et n'a pas d'arête. La lotte est un poisson peu calorique, plein de vitamines, de minéraux et riche en protéines.

La lotte est un poisson que l'on peut retrouver dans l'Atlantique, particulièrement dans le Golfe de Gascogne, qui vit dans les profondeurs de 20 à 800 mètres. Pour chasser ses proies, elle est capable de se camoufler, en prenant la couleur de son milieu.


👤  Selon le poids, compter 300g par personne. Une pièce de 1 kg pourra convenir pour 3 personnes et une pièce de 2 kg conviendra pour 6 personnes. 

 

 

 

 


 

⚖️  Queue de lotte de 1 à 2 kg. 52€ / le kg 

⛵️ Pêchées dans le golfe de Gascogne, au large des côtes vendéennes, puis préparées à Saint-Gilles Croix de Vie. Nous les récupérons à la criée de Saint-Gilles, le jour même de leur expédition: fraîcheur garantie !   

Combien de temps les conserver? 

📦 4 jours 

au réfrigérateur après réception.

❄️ Ce produit est frais, et n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler dans son emballage sous-vide à réception, et le conserver jusqu'à 3 mois, durant lequel il gardera toute sa saveur.





Comment cuisiner une queue de lotte?

La queue de lotte ne contient pas d'arête, simplement une "grande arête centrale" qui ressemble plus a un os. Cela plaît aux personnes qui ont peur de consommer du poisson avec trop d'arêtes. La lotte a une chaire ferme, et est fine en bouche. C'est un met idéal pour un repas sain, car elle est riche en protéines et en minéraux, et avec une faible tenue en lipides.
Elle peut être cuisinées de différentes façons : à la poêle avec un peu d'huile d'olive, à la plancha en brochettes avec des herbes, en sauce (à l'échalote ou au curry), au four, à la vapeur, en papillote (avec de l'ail)...
[Idées recettes]

Brochettes de lotte au sésame

 

Comment préparer une queue de lotte ?

1. Enlever la peau de la lotte : avec un couteau bien tranchant, décoller la peau qui recouvre la queue. Tirer fermement sur la peau, en coupant la membrane qui l'a retient, avec un couteau.

lotte en queue - lever filets lotte en queue - lever les filets

2. Couper un côté de l'arête centrale, pour en décoller le filet. 

 

lotte en queue - lever les filets lotte en queue - lever les filets

 

3. Coupez le long de l'autre côté de l'arête, et extirper l'os. 

 

lotte en queue - lever les filets lotte en queue - lever les filets

4. Et voila, les filets de lotte sont levés ! 

Quand et comment vais-je le recevoir? 

🚛 Actuellement, nous expédions les colis du lundi au jeudi via Chronofresh. 

⚠️ Nous expédions vos colis réfrigérés le lendemain matin du passage de votre commande.

Retrouvez ci-dessous un récapitulatif des jours de livraison en fonction du jour où vous passez votre commande.

Si vous souhaitez un autre jour de livraison, vous pouvez nous le signaler en répondant à l'e-mail de confirmation de commande, ou vous pouvez l'indiquer dans le cas "Commentaires" avant de valider votre commande. tableau-livraison-francetableau-livraison-sud-est

Nos commandes sont expédiés en colis réfrigérés, avec une température maintenue entre 0 ° et 4 ° C par notre transporteur Chronofresh, et nous ajoutons des packs de gel eutectique pour assurer une température entre 0 ° et 2 ° C dans le respect de la chaîne du froid. 
Envie d'en savoir plus sur le conditionnement? C'est ici!


Nom latin: Lophius Piscatorius
Zone de pêche: Atlantique Nord Est
  FAO27.VIII A Golfe de Gascogne
  Filet maillant


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