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Pavé de merlu

Pavé de merlu

Prix habituel €6.60
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En vente Épuisé
TVA incluse. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement. Livraison offerte dès 65€ d'achat.

Prix au Kg :44€/Kg

Poids

Pavé de merlu de 150g ou 200g, avec peau, pêché à proximité des côtes de Vendée.

Le merlu est un poisson blanc aux saveurs délicates et à la chair tendre. Notre poisson frais est soigneusement préparé pour garantir une fraîcheur optimale et une saveur inégalée.

👤 Un pavé convient pour 1 personne.   
⚖️ Pavé de 150g ou 200g.
⛵️Pêché aux filets maillants, dans le  golfe de Gascogne débarqué dans les ports des Sables d'Olonne ou de Saint-Gilles Croix-de-Vie, puis découpé dans notre atelier à Saint-Gilles Croix de Vie, d'où il sera directement expédié chez vous.
📦 Chaque produit est conditionné sous-vide individuellement, puis mis en carton avec un pack de gel eutectique réfrigérant. Les colis sont acheminés dans des camions réfrigérés par Chronofresh, et livrés chez vous en 24h (ou 48h pour le quart Sud-Est de la France). 

Avantages du Pavé de Merlu de Peché Maison:

  1. Pêche Responsable: Nous nous engageons à une pêche durable et responsable, garantissant ainsi la préservation de l'écosystème marin.
  2. Livraison Rapide: Commandez votre poisson aujourd'hui et recevez-le frais à votre porte en un rien de temps.
  3. Qualité Premium: Chaque pavé est sélectionné avec soin par notre équipe pour garantir la meilleure qualité possible.
  4. Préparation Facile: Grâce à sa chair tendre et savoureuse, le pavé de merlu est parfait pour une multitude de recettes.

Comment cuisiner le pavé de merlu?

Le merlu est un poisson versatile qui peut être cuisiné dans différents plats : grillé, poêlé, au four ou encore en papillote.

Vous pouvez l'accompagner d'une sauce aux agrumes pour une touche acidulée et fraîche qui complète parfaitement le goût délicat du merlu. Voici une recette simple et délicieuse pour une sauce aux agrumes pour accompagner votre pavé de merlu:

Ingrédients :

  • 1 orange (pour le jus et le zeste)
  • 1 citron (pour le jus et le zeste)
  • 1 citron vert (pour le jus)
  • 1 échalote, finement hachée
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 100 ml de fumet de poisson ou de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché (ou d'autres herbes de votre choix, comme le basilic ou l'aneth)

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
  2. Ajoutez le vin blanc sec et laissez-le réduire de moitié à feu moyen.
  3. Ajoutez le fumet de poisson ou le bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
  4. Pendant ce temps, zestez l'orange et le citron. Pressez ensuite le jus des agrumes (orange, citron et citron vert) et réservez.
  5. Une fois le liquide réduit, ajoutez le jus et le zeste des agrumes à la casserole. Laissez mijoter à nouveau pour que les saveurs s'infusent bien.
  6. Réduisez le feu au minimum et incorporez le reste du beurre en fouettant continuellement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche pour une texture encore plus crémeuse.
  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Terminez en saupoudrant d'herbes fraîches hachées.
  8. Servez chaud sur votre pavé de merlu grillé ou poêlé.

Cette sauce aux agrumes ajoute une saveur acidulée qui complémente parfaitement la chair délicate du merlu. Vous pouvez également la personnaliser en ajoutant d'autres agrumes de votre choix ou en ajustant les quantités selon vos préférences. Bon appétit !


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Pavé de merlu

Délais de livraison

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En savoir plus

Qu'est ce que le merlu ?
Le merlu est un poisson blanc, à la chair fine et tendre. Un poisson apprécié car il possède peu d'arêtes. Le merlu fait partie des poissons maigres, c'est pourquoi, c'est un réel atout pour notre santé, riche en vitamines et protéines.
Le merlu est également appelé colin, c'est un poisson qui vit dans les grandes profondeurs (jusqu'à 1000m). Le merlu a un corps allongé et une grande bouche avec de nombreuses petites dents.
Le merlu est très présent dans le golfe de Gascogne, c'est un poisson frais qui est souvent retrouvé dans nos criées vendéennes.

Nom latin: Merluccius Merluccius  
Zone de pêche: Atlantique Nord-Est  
Sous-zone de pêche: FAO 27 VIII Golfe de Gascogne  
Méthode de pêche: Filet maillant

Conservation

📦 3-4 jours au réfrigérateur après réception.

❄️ Ce produit est frais, et n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congelerà réception dans son emballage sous-vide, et le conserver pendant 1 mois, durant lequel il gardera toute sa saveur. 

Pour la décongélation, nous vous recommandons de mettre le poisson au frigo la veille au soir du jour où vous souhaitez le cuisiner.

Comment le cuisiner ?

Merlu comment le cuire?

Le merlu a une chair tendre et délicate, appréciée de tous, il contient peu d'arêtes. Il se cuisine en sucré-salé, à la vapeur, à la poêle ou cuit au four. Salez-poivrez et saupoudrez de piment d'Espelette ou faites le mariner au préalable dans l'huile d'olive et le citron vert.

Pour une cuisson du pavé de merlu à la poêle : cuire 6 à 8 min dans une noix de beurre, ou filet d'huile d'olive, selon vos préférences.  

Pour une cuisson du pavé de merlu au four : préchauffer le four à 180 ° et cuire 15 à 20min dans un plat huilé ou en papillote.   

Quel accompagnement avec le merlu? 

Accompagner le merlu avec une poêlée de légumes (à la provençale par exemple), de féculents (riz, quinoa). Le merlu se marie très bien avec des agrumes tel que le pamplemousse, le citron ou encore l'orange.   

Quelle épice avec le merlu? 

🌶 Les épices: cumin, curcuma, cannelle, fenouil, cardamome, gingembre

🌿 Les herbes: coriandre, persil, basilic, romarin 

Merlu : comment le cuisiner? 

Pavés de merlu en croûte de Spéculoos : une recette de poisson frais originale pour un plat sucré-salé.

Merlu aux amandes effilées et patates douces   : une recette de poisson frais hivernale, savoureuse et réconfortante.