filet de merlan

Le filet de merlan - 100g à 350g

Prix régulier €4.40 €0.00
Taxes incluses. Frais de port éventuels calculés à la caisse. Les commandes sont expédiées le lundi, mardi et mercredi et jeudi.

Filet de merlan de 110g à 300g au choix, pêché au large des côtes vendéennes puis découpé dans notre atelier en Vendée d'où il sera expédié chez vous en colis réfrigéré.

Qu'est ce que du merlan? 

Le  merlan  est un poisson blanc, à la chaise tendre, avec un goût fin, riche en protéines, vitamines et sels minéraux. C'est un poisson maigre, qui contient très peu de matières grasses (moins de 2%): un produit diététique par excellence, pour des repas équilibrés! Il apporte les qualités nutritionnelles essentielles à notre organisme, avec un apport de 70 kcal pour une portion de 100g. 

C'est un poisson très apprécié des enfants, grâce à ses saveurs légèrement sucrées et à sa chaire fine. Idéal pour faire apprécier le poisson aux plus jeunes! 

Le  merlan  vit principalement dans les eaux froides de l'Atlantique du Nord et Est, mais parfois il peut se trouver dans la mer Méditerranée. Il se trouve la plupart du temps entre 30 à 100 m de profondeur.

Comme de nombreuses espèces, sa pêche est désormais régulée pour sa protection.

   👤 Convient pour 1-2 personne (s) selon la taille des filets.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

⚖️     Filets de 110g à 300g environ. Choisissez le format souhaité dans le cas "poids" ci-dessus. Prix ​​au kg: 44 € / Kg

⛵️     Pêchés dans le golfe de Gascogne, au large des côtes vendéennes, découpés en filets à Saint-Gilles Croix de Vie. Nous récupérons les filets à la criée de Saint-Gilles, le jour même de leur expédition: fraîcheur garantie!  

 

Attention, nos  filets  peuvent contenir des arêtes: elles se trouvent dans la partie la plus large du filet.  

Vous pouvez les sentir avec votre doigt, puis faire une entaille en forme de V pour enlever cette partie avec des arêtes comme ci-dessous: 

filet-de-merlan-decoupe  filet-de-merlan-arretes filet-de-merlan-enlever-les-arretes

 


Merlan comment le conserver? 

📦 3 à 4 jours 

au réfrigérateur après réception.

❄️ Ce produit est frais, et n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler dans son emballage sous-vide à réception, et le conserver pendant 1 mois, durant lequel il gardera toute sa saveur.



Merlan commente le cuire? 

Le  filet de merlan  est traditionnellement poêlé ou pané. Sa cuisson doit être rapide. Il faut être vigilant lors de la cuisson à la poêle, car sa chaise et fragile et peut vite s'effriter.  Le  filet de merlan  est idéal pour réaliser un soufflé, une mousseline ou des quenelles. 

Pour une cuisson de  merlan au court bouillon  : faire cuire 15 min.

Pour une cuisson de  merlan à la poêle  : fariner les deux faces du filet, puis poêler environ 7 min, en retournant à mi-cuisson. 

Pour une cuisson de  merlan au four  : nous vous recommandons de préchauffer le four à 180 °, puis d'enfourner pendant 10 à 15 min.

Le merlan  est un poisson blanc au goût léger, facile à cuisiner pour les enfants! 

Quel accompagnement avec le merlan? 

Accompagner le merlan de pommes de terre au four, légumes de saison, ou féculents de votre choix. Ce poisson se marie très bien avec une sauce à la moutarde ou au citron par exemple.

Quelle épice avec le merlan? 

🌶 Les épices: curcuma, piment d'Espelette, gingembre, curry 

🌿 Les herbes: menthe, coriandre, persil, herbes de Provence, thym, estragon

Merlan comment le cuisiner? 

Gratin de merlan, légumes d'hiver et purée    : une recette de  poisson frais  idéale pour les saisons froides, pour un plat réconfortant et convivial. 

gratin-de-merlan-aux-legumes-dhiver

 

 Merlan pané aux agrumes   : une recette de  poisson frais   où l'on revisite le poisson pané avec le filet de merlan pané aux agrumes, une recette qui a toujours un grand succès chez Pêché Maison, et qui fait aimer le poisson aux plus réticents.merlan-pane-aux-agrumes

 

Livraison de merlan à domicile: Quel délai? 

🚛 Actuellement, nous expédions les colis du lundi au jeudi via Chronofresh.


⚠️ Nous expédions vos colis réfrigérés le lendemain matin du passage de votre commande.

Retrouvez ci-dessous un récapitulatif des jours de livraison en fonction du jour où vous passez votre commande.

Si vous souhaitez un autre jour de livraison, vous pouvez nous le signaler en répondant à l'e-mail de confirmation de commande, ou vous pouvez l'indiquer dans le cas "Commentaires" avant de valider votre commande. tableau-livraison-francetableau-livraison-sud-est


Nos commandes sont expédiées en colis réfrigérés, avec une température maintenue entre 0 ° et 4 ° C par notre transporteur Chronofresh, et nous ajoutons des packs de gel eutectique pour assurer une température entre 0 ° et 2 ° C dans le respect de la chaîne du froid. 

Des questions sur la livraison? C'est ici!

 

Nom latin: Merlangius merlangus

Zone de pêche: Atlantique Nord-Est

Sous-zone de pêche: FAO 27 VIII Golfe de Gascogne

Méthode de pêche: Fileyeur

chronofresh

Vous cherchez des informations sur notre partenaire de livraison Chronofresh ? Pour en savoir plus, cliquez-ici. 

Voici les différentes étapes d'une commande sur Pêché Maison : 

livraison-peche-maison

 

Voici l'exemple d'un passage de commande type : 

commande-peche-maison

Dimanche 9h00

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 Je passe commande en ligne et je procède au paiement sécurisé. 

Je sélectionne mes produits, les ajoute à mon panier, puis je procède au paiement. Je suis rassuré(e) car le paiement est 100% sécurisé grâce à notre partenaire Stripe.

Ma commande est inférieure à 50€, ma livraison s'élève à 15€.

Ma commande est supérieure à 50€, ma livraison est offerte !  

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Lundi 3h00

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Le poisson arrive en criée de Saint Gilles Croix De Vie. 

Mon poisson arrive à la criée dans la nuit. Pêché Maison n'a pas de stock, et ne sélectionne que les quantités commandées par ses clients : un fonctionnement en flux tendu permet d'avoir 0 gaspillage.

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Lundi 4h00

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Le mareyeur sélectionne les poissons, qui est ensuite découpé en filet ou en pavé.

Le mareyeur est celui qui achète et négocie le poisson, il se rend à la criée tôt le matin pour trouver les meilleurs produits disponibles. 

Puis mon poisson est découpé à la main en filet ou en pavé, le matin même de l’expédition.  

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Lundi 9h00

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Mon poisson est mis sous vide.

Pêché Maison conditionne sous vide les filets et les pavés frais individuellement. Cela permet de les conserver facilement, sans odeur dans le frigo ! Tous nos produits sont frais et n'ont jamais été congelés. Vous pouvez donc les congeler dès réception, ils garderont leur texture et fraîcheur!

 

 

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Lundi 11h00

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Mon colis est préparé avec attention par Pêché Maison et il est confié à Chronofresh. 

Chronofresh est un système de livraison de produits frais de Chronopostfood, qui garantit le respect de la chaîne du froid depuis le départ de notre atelier jusqu'à la livraison chez vous. 

Votre colis est entre de bonne main !  

 

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Lundi 13h00

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Mon colis est pris en charge par Chronofresh. 

Chronofresh se charge ensuite de l'acheminement: en route ! Les colis transitent par des chambres froides, camions réfrigérés et sont conservés en glacières réfrigérées lors de la livraison. 

Je peux alors suivre mon colis pendant le transit de Chronofresh. En savoir plus.

 

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Mardi 11h00

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Ding dong, votre commande est arrivée !

A vous de jouer, de concocter de bonnes recettes et de nous les partager !

Pas l'habitude ou tout simplement pas le temps de cuisiner le poisson ? Nous vous proposons des recettes simples et rapides que nous avons testé avec nos produits pour vous accompagner jusque dans votre assiette ! 

Retrouvez toutes nos recettes en cliquant ici !

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Comment se passe la livraison de mon poisson frais ? 

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Quels jours suis-je livré ?

Nous expédions 4 fois par semaine : du lundi au jeudi. Vous pouvez donc recevoir vos colis du mardi au vendredi (ou le samedi si vous résidez dans le quart sud-est car l’acheminement se fait en 48h depuis notre côte).

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A quelle heure suis-je livré ?

Chronofresh livre les colis entre 8h et 13h. Avec leur service Predict, ils vous envoient un créneau horaire indicatif d’une heure, le matin même de la livraison, pour ne pas vous bloquer chez vous toute la matinée. 

tableau-livraison

 

tableau-livraison 

La chaîne du froid est-elle bien respectée ?

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Lors du transport du poisson, il est très important de maintenir une température entre 0° et 2° pendant l'acheminement. C'est pour cela que nous avons choisi de travailler avec Chronofresh, le système de livraison de colis réfrigérés de Chronopost. Ils garantissent une température de 0/4°C, et nous ajoutons un gelpack réfrigéré avec vos produits, pour qu'ils restent bien à 2°C.

 

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Comment est venue l'idée de Pêché Maison ?
 

 

Pour en savoir plus: lire la FAQ.


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