Joue de lotte - 150g
Joues de lotte, en lot de 150g, pêchées dans le golfe de Gascogne, préparées dans notre atelier vendéen.
La joue de lotte a une chair blanche, nacrée et fine, c'est une partie noble de la lotte, prisée par les gastronomes. Elle est appréciée par son goût délicat et à son absence d'arrêtes. La lotte est un poisson peu calorique, plein de vitamines, de minéraux et riche en protéines.
La lotte est un poisson que l'on peut retrouver dans l'Atlantique, particulièrement dans le Golfe de Gascogne, qui vit dans les profondeurs de 20 à 800 mètres. Pour chasser ses proies, elle est capable de se camoufler, en prenant la couleur de son milieu.
👤 Convient pour 1-2 personne(s).
⚖️ Joue de lotte de 150g. 53€ / le kg
⛵️ Pêchées dans le golfe de Gascogne, au large des côtes vendéennes, puis préparées à Saint-Gilles Croix de Vie. Nous les récupérons à la criée de Saint-Gilles, le jour même de leur expédition: fraîcheur garantie!
Combien de temps les conserver?
📦 4 jours
au réfrigérateur après réception.
❄️ Ce produit est frais, et n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler dans son emballage sous-vide à réception, et le conserver jusqu'à 3 mois, durant lequel il gardera toute sa saveur.
Qu'est-ce qu'une joue de lotte?
De son vraie nom : la baudroie, pour ne pas la confondre avec la lotte, poisson de rivière. Son aspect un peu effrayant a donné lieu selon les régions, à des surnoms comme "diable" ou "crapaud des mers". Il est loin le temps où, prise dans les filets, on la rejetait aussitôt à la mer afin de na pas porter malheur. Aujourd'hui, elle fait partie du cercle restreint des poissons nobles.
Comment retirer la fine pellicule (peau grise) d'une joue de lotte ?
Comment cuisiner une joue de lotte?
[Idées recettes]
Quand et comment vais-je le recevoir?
🚛 Actuellement, nous expédions les colis du lundi au jeudi via Chronofresh.
⚠️ Nous expédions vos colis réfrigérés le lendemain matin du passage de votre commande.
Retrouvez ci-dessous un récapitulatif des jours de livraison en fonction du jour où vous passez votre commande.
Si vous souhaitez un autre jour de livraison, vous pouvez nous le signaler en répondant à l'e-mail de confirmation de commande, ou vous pouvez l'indiquer dans le cas "Commentaires" avant de valider votre commande. 
Nos commandes sont expédiés en colis réfrigérés, avec une température maintenue entre 0 ° et 4 ° C par notre transporteur Chronofresh, et nous ajoutons des packs de gel eutectique pour assurer une température entre 0 ° et 2 ° C dans le respect de la chaîne du froid.
Envie d'en savoir plus sur le conditionnement? C'est ici!
Nom latin: Lophius Piscatorius
Zone de pêche: Atlantique Nord Est
FAO27.VIII A Golfe de Gascogne
Filet maillant
Vous cherchez des informations sur notre partenaire de livraison Chronofresh ? Pour en savoir plus, cliquez-ici.
Voici les différentes étapes d'une commande sur Pêché Maison :
Voici l'exemple d'un passage de commande type :
Dimanche 9h00
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Je passe commande en ligne et je procède au paiement sécurisé.
Je sélectionne mes produits, les ajoute à mon panier, puis je procède au paiement. Je suis rassuré(e) car le paiement est 100% sécurisé grâce à notre partenaire Stripe.
Ma commande est inférieure à 50€, ma livraison s'élève à 15€.
Ma commande est supérieure à 50€, ma livraison est offerte !
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Lundi 3h00
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Le poisson arrive en criée de Saint Gilles Croix De Vie.
Mon poisson arrive à la criée dans la nuit. Pêché Maison n'a pas de stock, et ne sélectionne que les quantités commandées par ses clients : un fonctionnement en flux tendu permet d'avoir 0 gaspillage.____________________________________
Lundi 4h00
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Le mareyeur sélectionne les poissons, qui est ensuite découpé en filet ou en pavé.
Le mareyeur est celui qui achète et négocie le poisson, il se rend à la criée tôt le matin pour trouver les meilleurs produits disponibles.
Puis mon poisson est découpé à la main en filet ou en pavé, le matin même de l’expédition.
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Lundi 9h00
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Mon poisson est mis sous vide.
Pêché Maison conditionne sous vide les filets et les pavés frais individuellement. Cela permet de les conserver facilement, sans odeur dans le frigo ! Tous nos produits sont frais et n'ont jamais été congelés. Vous pouvez donc les congeler dès réception, ils garderont leur texture et fraîcheur!
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Lundi 11h00
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Mon colis est préparé avec attention par Pêché Maison et il est confié à Chronofresh.
Chronofresh est un système de livraison de produits frais de Chronopostfood, qui garantit le respect de la chaîne du froid depuis le départ de notre atelier jusqu'à la livraison chez vous.
Votre colis est entre de bonne main !
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Lundi 13h00
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Mon colis est pris en charge par Chronofresh.
Chronofresh se charge ensuite de l'acheminement: en route ! Les colis transitent par des chambres froides, camions réfrigérés et sont conservés en glacières réfrigérées lors de la livraison.
Je peux alors suivre mon colis pendant le transit de Chronofresh. En savoir plus.
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Mardi 11h00
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Ding dong, votre commande est arrivée !
A vous de jouer, de concocter de bonnes recettes et de nous les partager !
Pas l'habitude ou tout simplement pas le temps de cuisiner le poisson ? Nous vous proposons des recettes simples et rapides que nous avons testé avec nos produits pour vous accompagner jusque dans votre assiette !
Retrouvez toutes nos recettes en cliquant ici !
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Comment se passe la livraison de mon poisson frais ?
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Quels jours suis-je livré ?
Nous expédions 4 fois par semaine : du lundi au jeudi. Vous pouvez donc recevoir vos colis du mardi au vendredi (ou le samedi si vous résidez dans le quart sud-est car l’acheminement se fait en 48h depuis notre côte).
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A quelle heure suis-je livré ?
Chronofresh livre les colis entre 8h et 13h. Avec leur service Predict, ils vous envoient un créneau horaire indicatif d’une heure, le matin même de la livraison, pour ne pas vous bloquer chez vous toute la matinée.
La chaîne du froid est-elle bien respectée ?
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Lors du transport du poisson, il est très important de maintenir une température entre 0° et 2° pendant l'acheminement. C'est pour cela que nous avons choisi de travailler avec Chronofresh, le système de livraison de colis réfrigérés de Chronopost. Ils garantissent une température de 0/4°C, et nous ajoutons un gelpack réfrigéré avec vos produits, pour qu'ils restent bien à 2°C.
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Comment est venue l'idée de Pêché Maison ?
Pour en savoir plus: lire la FAQ.
