Joue de lotte - 120 à 250g
Joues de lotte, en lot de 120 à 250g, pêchées dans le golfe de Gascogne, préparées dans notre atelier vendéen.
👤 Convient pour 1-2 personne(s).
⚖️ Joue de lotte de 120g à 250g. 52€ / le kg
⛵️ Pêchées dans le golfe de Gascogne, au large des côtes vendéennes, puis préparées à Saint-Gilles Croix de Vie. Nous les récupérons à la criée de Saint-Gilles, le jour même de leur expédition: fraîcheur garantie!
Combien de temps les conserver?
📦 4 jours
au réfrigérateur après réception.
❄️ Ce produit est frais, et n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler dans son emballage sous-vide à réception, et le conserver jusqu'à 3 mois, durant lequel il gardera toute sa saveur.
Qu'est-ce qu'une joue de lotte?
La joue de lotte a une chair blanche, nacrée et fine, c'est une partie noble de la lotte, prisée par les gastronomes. Elle est appréciée par son goût délicat et à son absence d'arrêtes. La lotte est un poisson peu calorique, plein de vitamines, de minéraux et riche en protéines.
La lotte est un poisson que l'on peut retrouver dans l'Atlantique, particulièrement dans le Golfe de Gascogne, qui vit dans les profondeurs de 20 à 800 mètres. Pour chasser ses proies, elle est capable de se camoufler, en prenant la couleur de son milieu.
De son vraie nom : la baudroie, pour ne pas la confondre avec la lotte, poisson de rivière. Son aspect un peu effrayant a donné lieu selon les régions, à des surnoms comme "diable" ou "crapaud des mers". Il est loin le temps où, prise dans les filets, on la rejetait aussitôt à la mer afin de na pas porter malheur. Aujourd'hui, elle fait partie du cercle restreint des poissons nobles.
Comment retirer la fine pellicule (peau grise) d'une joue de lotte ?
Comment cuisiner une joue de lotte?
[Idées recettes]
Quand et comment vais-je le recevoir?
🚛 Actuellement, nous expédions les colis du lundi au jeudi via Chronofresh.
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Nos commandes sont expédiés en colis réfrigérés, avec une température maintenue entre 0 ° et 4 ° C par notre transporteur Chronofresh, et nous ajoutons des packs de gel eutectique pour assurer une température entre 0 ° et 2 ° C dans le respect de la chaîne du froid.
Envie d'en savoir plus sur le conditionnement? C'est ici!
Nom latin: Lophius Piscatorius
Zone de pêche: Atlantique Nord Est
FAO27.VIII A Golfe de Gascogne
Filet maillant
