Le maigre de ligne entier - 700g à 2Kg

Le maigre est un poisson blanc à la chair délicate et savoureuse, qui ressemble en beaucoup de points au bar.

👥 Convient pour 2 à 6 personnes.

⚖️ Pour connaître le poids qu'il vous faut pour un repas, estimez qu'il faut entre 300g et 350g de poisson entier par personne. Choisissez votre taille dans la caisse "poids" ci-dessus. Nous vous facturons le poids entier non vidé et écaillé, comme chez le poissonnier. Le vidage et écaillage est un service supplémentaire que nous vous offrons.

Les poissons entiers sont vidés et écaillés, puis conditionnées sous-vide, il ne vous reste qu'à les passer au four avec un peu d'assaisonnement pour vous régaler.

⛵️ Pêchés à la ligne, dans le Golfe de Gascogne puis découpés et conditionnés sous-vide dans notre atelier à Saint-Gilles Croix-de-Vie en Vendée. 

Comment le cuisiner? 

Le maigre est vidé et écaillé, vous pouvez donc directement le placer dans un plat allant au four. Si votre poisson fait plus d'un kilo, il ne rentrera peut-être pas dans vos plats, donc dans ces cas-là, nous le mettons dans un lèche-frites recouvert de papier cuisson.

Agrémentez le de citron et d'herbes pour le parfumer, et badigeonnez le d'huile d'olive.

Vous pouvez également faire une sauce au mixeur en mélangeant : oignon, ail, persil, huile et recouvrez-en le poisson à l'intérieur et extérieur.

Vous pouvez aussi faire deux entailles et y mettre de l'assaisonnement. 

Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.