Expédition lundi et jeudi



Joue de lotte - Lot de 400G

Prix régulier €18.00

Joues de lotte, pêchées dans le golfe de Gascogne, au large des côtes vendéennes, puis préparées à Saint-Gilles Croix de Vie. Nous les récupérons à la criée de Saint-Gilles, le jour même de leur expédition : fraîcheur garantie !

Nous vous proposons des lots de 400g, ce qui convient pour 2/3 personnes.
Les joues de lotte ne contiennent pas d'arêtes, donc sont faciles à cuisiner.
La joue de lotte a une chair ferme, et est fine en bouche. 
C'est un met idéal pour un repas sain, car elle est riche en protéines et en minéraux, et avec une faible tenue en lipides.
Prix : 45€/ Kg, soit 6,75€ / personne environ (pour 150g).

Comment les préparer ?

Les joues ont encore la petite peau grise qu'il faut enlever.
La peau grise se trouve d'un côté seulement que vous identifierez facilement.
 
1- D'abord on incise délicatement vers le milieu de la joue
enlever peau grise de joue de lotte soulever peau de joue de lotte 
2- Puis on fait glisser la lame entre la chair et la peau, que l'on tire. On peut tirer à la main à la fin.
enlever peau de joue de lotte enlever peau grise de joue de lotte tirer peau grise de joue de lotte

Comment les cuisiner ?

Vous pouvez les couper en morceaux, puis les poêler.
Nous les avons laissé mijoter avec des légumes et du lait de coco.

Comment les conserver ?

    Jusqu'à 4 jours dans votre frigo avant dégustation, ou vous pouvez les congeler dans leur emballage sous-vide, et les conserver pendant 3 mois, durant lesquels elles garderont toute leur saveur.

    Quand et comment vais-je recevoir ma commande ?

    Actuellement, nous expédions les colis 2 fois par semaine (le lundi et jeudi) via Chronofresh.

    jours livraison Peché Maison

    Du poisson dans un colis, ce n'est pas risqué ?

    Nos commandes sont expédiés en colis réfrigérés, avec une température maintenue entre 0° et 4°C par notre transporteur Chronofresh, et nous ajoutons des packs de gel eutectique pour assurer une température entre 0° et 2°C dans le respect de la chaine du froid. 

    Envie d'en savoir plus sur le conditionnement ? C'est ici !

     

  • Nom latin : Lophius Piscatorius

  • Zone de pêche : Atlantique Nord Est

  •  FAO27.VIII A Golfe de Gascogne

  •  Filet maillant

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