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Queue de lotte - 1 à 2 kg

Queue de lotte - 1 à 2 kg

€46.00
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En vente Épuisé
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Prix au Kg :57€/Kg

Poids

Queue de lotte, en pièce de 1 à 2 kg, pêchées dans le golfe de Gascogne, préparées dans notre atelier de Vendée. 

La lotte a une chair blanche, nacrée et fine, elle est très appréciée car elle possède un goût délicat et n'a pas d'arête. La lotte est un poisson peu calorique, plein de vitamines, de minéraux et riche en protéines.
👤  Selon le poids, compter 300g par personne. Une pièce de 1kg pourra convenir pour 3 personnes et une pièce de 2kg conviendra pour 6 personnes. 
⚖️  Queue de lotte de 1 à 2kg. ⛵️Pêchées dans le golfe de Gascogne, au large des côtes vendéennes, puis préparées à Saint-Gilles Croix de Vie. 

Comment préparer une queue de lotte ?

1. Enlever la peau de la lotte : avec un couteau bien tranchant, décoller la peau qui recouvre la queue. Tirer fermement sur la peau, en coupant la membrane qui l'a retient, avec un couteau.

lotte en queue - lever filets lotte en queue - lever les filets

2. Couper un côté de l'arête centrale, pour en décoller le filet.  

lotte en queue - lever les filets lotte en queue - lever les filets

3. Coupez le long de l'autre côté de l'arête, et extirper l'os. 

lotte en queue - lever les filets lotte en queue - lever les filets

4. Et voila, les filets de lotte sont levés ! 

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Queue de lotte - 1 à 2 kg

En savoir plus

La lotte est un poisson que l'on peut retrouver dans l'Atlantique, particulièrement dans le Golfe de Gascogne, qui vit dans les profondeurs de 20 à 800 mètres. Pour chasser ses proies, elle est capable de se camoufler, en prenant la couleur de son milieu.
La queue de lotte ne contient pas d'arête, simplement une "grande arête centrale" qui ressemble plus a un os. Cela plaît aux personnes qui ont peur de consommer du poisson avec trop d'arêtes. La lotte a une chaire ferme, et est fine en bouche. C'est un met idéal pour un repas sain, car elle est riche en protéines et en minéraux, et avec une faible tenue en lipides.

Elle peut être cuisinées de différentes façons : à la poêle avec un peu d'huile d'olive, à la plancha en brochettes avec des herbes, en sauce (à l'échalote ou au curry), au four, à la vapeur, en papillote (avec de l'ail)...

Nom latin: Lophius Piscatorius
Zone de pêche: Atlantique Nord Est
Sous Zone de Pêche:  FAO27.VIII A Golfe de Gascogne
Méthode de pêche:  Filet maillant

Conservation

📦 3-4 jours au réfrigérateur après réception.

❄️ Ce produit est frais, et n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler à réception dans son emballage sous-vide, et le conserver pendant 1 mois, durant lequel il gardera toute sa saveur.

Comment le cuisiner ?

Brochettes de lotte au sésame

Délais de livraison

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