Queue de lotte - 1 à 2 kg
Queue de lotte, en pièce de 1 à 2 kg, pêchées dans le golfe de Gascogne, préparées dans notre atelier de Vendée. La lotte a une chair blanche, nacrée et fine, elle est très appréciée car elle possède un goût délicat et n'a pas d'arête. La lotte est un poisson peu calorique, plein de vitamines, de minéraux et riche en protéines.
La lotte est un poisson que l'on peut retrouver dans l'Atlantique, particulièrement dans le Golfe de Gascogne, qui vit dans les profondeurs de 20 à 800 mètres. Pour chasser ses proies, elle est capable de se camoufler, en prenant la couleur de son milieu.
👤 Selon le poids, compter 300g par personne. Une pièce de 1 kg pourra convenir pour 3 personnes et une pièce de 2 kg conviendra pour 6 personnes.
⚖️ Queue de lotte de 1 à 2 kg. 51€ / le kg
⛵️ Pêchées dans le golfe de Gascogne, au large des côtes vendéennes, puis préparées à Saint-Gilles Croix de Vie. Nous les récupérons à la criée de Saint-Gilles, le jour même de leur expédition: fraîcheur garantie !
Combien de temps les conserver?
📦 4 jours
au réfrigérateur après réception.
❄️ Ce produit est frais, et n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler dans son emballage sous-vide à réception, et le conserver jusqu'à 3 mois, durant lequel il gardera toute sa saveur.
Comment cuisiner une queue de lotte?
Comment préparer une queue de lotte ?
1. Enlever la peau de la lotte : avec un couteau bien tranchant, décoller la peau qui recouvre la queue. Tirer fermement sur la peau, en coupant la membrane qui l'a retient, avec un couteau.
2. Couper un côté de l'arête centrale, pour en décoller le filet.
3. Coupez le long de l'autre côté de l'arête, et extirper l'os.
4. Et voila, les filets de lotte sont levés !
Quand et comment vais-je le recevoir?
🚛 Actuellement, nous expédions les colis du lundi au jeudi via Chronofresh.
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Retrouvez ci-dessous un récapitulatif des jours de livraison en fonction du jour où vous passez votre commande.
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Nos commandes sont expédiés en colis réfrigérés, avec une température maintenue entre 0 ° et 4 ° C par notre transporteur Chronofresh, et nous ajoutons des packs de gel eutectique pour assurer une température entre 0 ° et 2 ° C dans le respect de la chaîne du froid.
Envie d'en savoir plus sur le conditionnement? C'est ici!
Nom latin: Lophius Piscatorius
Zone de pêche: Atlantique Nord Est
FAO27.VIII A Golfe de Gascogne
Filet maillant
