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Noix de Saint-Jacques - 200g

Noix de Saint-Jacques - 200g

€11.80
€11.80
En vente Épuisé
TVA incluse. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement. Livraison offerte dès 65€ d'achat.

Prix au Kg :59€/Kg

Noix de Saint-Jacques avec leur corail, en sachet de 200g, pêchées au large de nos côtes normandes, conditionnées sous-vide.

👥 Convient pour 2 personnes.
⚖️ 200g représente environ 6-8 noix de Saint-Jacques, soit un plat pour 2 personnes.
⛵️ Noix de Saint-Jacques avec leur corail, pêchées au large des côtes françaises, expédiées directement chez vous depuis notre atelier vendéen.
📦 Chaque produit est conditionné sous-vide individuellement, puis mis en carton avec un pack de gel eutectique réfrigérant. Les colis sont acheminés dans des camions réfrigérés par Chronofresh, et livrés chez vous en 24h (ou 48h pour le quart Sud-Est de la France). 
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Noix de Saint-Jacques - 200g

En savoir plus

Les  noix de Saint-Jacques  sont constituées de deux parties distinctes: le corail (la partie orange) et le muscle (la partie blanche), elles sont donc qualifiées de mollusque bivalve.

C'est un aliment de santé, riche en oméga 3, en vitamines B12 et contient 60% des apports nutritionnels journaliers recommandés.

La Saint-Jacques vit sur des fonds  sablo-vaseux et coquilliers, entre 10 et 80 mètres de profondeur.

La coquille Saint-Jacques est pêchée avec des dragues à proximité des côtes normandes. Ces dragues sont tractées par des petits bateaux de 10 à 16m. Cette pêche artisanale est très réglementée: la réglementation concerne la durée de pêche, le matériel de pêche qui doit être utilisé, et la quantité des captures.    

Quand manger des Saint-Jacques? 
Pour préserver les qualités des  noix de Saint-Jacques,  sa pêche est très réglementée: la période de pêche autorisée est entre le 1er octobre et le 15 mai. Ces restrictions permettent de préserver la ressource, en acceptant les Saint-Jacques "tranquilles" pendant leur période de reproduction, les mois d'été.

Nom latin: Pecten Maximus
Zone de pêche: Atlantique Nord-Est
Sous-Zone de pêche: FAO 27 VII Manche et Mer Celtique
Méthode de pêche: Drague

Conservation

📦 3-4 jours au réfrigérateur après réception.

❄️ Ce produit est frais, et n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congelerà réception dans son emballage sous-vide, et le conserver pendant 1 mois, durant lequel il gardera toute sa saveur. 

Pour la décongélation, nous vous recommandons de mettre le poisson au frigo la veille au soir du jour où vous souhaitez le cuisiner. 

Comment le cuisiner ?

Comment cuire les Saint Jacques? 

La technique de cuisson des noix de Saint-Jacques la plus connue est  à la poêle  . En effet, vous pouvez les snacker 1 minute de chaque côté sur une poêle chaude, avec un filet d'huile d'olive et c'est prêt! 

La cuisson des Saint-Jacques reste délicate: si elle est mal maîtrisée, les Saint-Jacques deviennent caoutchouteuses et perdent leur saveur, le drame!

Pour ne plus jamais rater la cuisson de vos Saint-Jacques, nous vous avons préparé  10 conseils pour la cuisson de Saint-Jacques ,   avec nos astuces testées et approuvées. 

Comment cuisiner les Saint Jacques? 

Nous avons essayé de  nombreuses recettes de Saint-Jacques  , voici quelques unes des plus populaires: 

→ Noix de Saint-Jacques aux poireaux : une recette gourmande de noix de Saint-Jacques et facile à réaliser, prête en seulement 30 min.

→ Carpaccio de Saint-Jacques   : une excellente recette de noix de Saint-Jacques en carpaccio pour les crues savourer.

Quel accompagnement avec les Saint-Jacques? 

De savoureuses noix de Saint-Jacques peuvent être accompagnées de riz, risotto, pâtes, purée ou encore légumes. 

Nous avons essayé différents accompagnements au fil du temps, découvrez nos  5 idées d'accompagnement Saint-Jacques.

Délais de livraison

🚛 Les colis sont expédiés du lundi au jeudi via Chronofresh. ⚠️ Nous expédions vos colis le jour ouvré suivant le passage de votre commande.

Ex : si vous passez commande samedi, elle sera expédiée lundi pour livraison mardi.

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