Sole de 250g vidée et sans peau. Poisson frais raffiné et gourmand, conditionné sous-vide, livré directement à domicile.

👤 Convient pour 1 personne. 
⚖️ 250g.
Ce sont des soles entières que nous vidons et pelons pour vous. Nous vous facturons le poids entier non vidé et écaillé, comme chez le poissonnier. Le poids final de la sole une fois vidée et pelée, s'approche de 220g, ce qui convient pour une personne.
⛵️ Pêchées au large des côtes françaises.
📦 Chaque produit est conditionné sous-vide individuellement, puis mis en carton avec un pack de gel eutectique réfrigérant. Les colis sont acheminés dans des camions réfrigérés par Chronofresh, et livrés chez vous en 24h (ou 48h pour le quart Sud-Est de la France). 

Découvrez la Sole sans peau : Fraîcheur Marine et Élégance Culinaire

Si les océans regorgent de merveilles gustatives, la sole occupe une place de choix parmi les connaisseurs. Fine, élégante et riche en saveurs, elle fait le bonheur des fins gourmets. Et lorsqu'elle est proposée sans peau, la sole devient l'alliée parfaite pour des préparations culinaires d'une grande simplicité. Plongez avec nous dans l'univers raffiné de ce poisson et découvrez comment, grâce à notre service e-commerce, vous pouvez recevoir chez vous de la sole sans peau, fraîche, en direct des criées de la côte Atlantique, mise sous vide et prête à cuisiner.

Un peu d'histoire : La sole, reine des mers

La sole appartient à la famille des poissons plats, facilement reconnaissable par sa forme caractéristique. Présente surtout dans l'Atlantique Nord-Est, elle a toujours été appréciée pour sa chair fine et blanche. Historiquement, elle est souvent associée à la cuisine française, où elle est devenue célèbre notamment grâce à la recette de la sole meunière.

La sole sans peau : L'excellence sans contrainte

Si la sole est délicieuse, sa peau peut poser quelques défis culinaires. Elle adhère souvent à la chair, rendant le filetage et la dégustation parfois compliqués. La sole sans peau élimine cette contrainte. Elle permet aux cuisiniers, professionnels comme amateurs, de profiter pleinement de la texture et de la saveur du poisson, sans se soucier de la peau.

Pourquoi opter pour une sole mise sous vide?

La mise sous vide est une technique qui permet de conserver les aliments en les plaçant dans un emballage plastique étanche, puis en retirant l'air. Pour la sole, cette méthode offre plusieurs avantages :

• Préservation de la fraîcheur : Les poissons, une fois emballés, conservent mieux leurs saveurs et leur texture.
• Longévité : La durée de conservation est prolongée, offrant plus de flexibilité dans la planification des repas.
• Hygiène : Le risque de contamination est réduit, garantissant une sécurité alimentaire renforcée.

Notre engagement : La qualité avant tout

Notre plateforme e-commerce se démarque par son engagement envers la qualité. Chaque sole est soigneusement sélectionnée, préparée et mise sous vide dans des conditions optimales pour garantir sa fraîcheur.

La recette incontournable : Sole meunière

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 soles de 250g sans peau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50g de farine, pour enrober les filets
• 50g de beurre (plus un peu pour la cuisson)
• 1 citron 
• 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché (facultatif)
• Sel et poivre au goût

1. Préparation : Salez et poivrez vos soles des deux côtés, puis enrobez-les légèrement de farine, en secouant l'excès.

2. Cuisson de la sole : Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer l'huile. Vérifiez la chaleur en posant la queue du poisson uniquement et commencez la cuisson. Si vous entendez un "pschhht" en déposant la queue de la sole, alors la poêle est assez chaude.

3. Quand la face est dorée, baissez le feu et retournez la sole. Ajoutez alors le beurre,  et poursuivez la cuisson pour avoir le beurre noisette et non brûlé. Faites cuire environ 4 minutes de chaque côté.

4. Finalisation : Une fois que le beurre a atteint une belle couleur dorée, retirez la poêle du feu. Ajoutez immédiatement le jus de citron (cela arrêtera la cuisson du beurre et empêchera qu'il brûle), le beurre forme alors de grosses bulles c'est cela la bonne meunière. 
   

5. Servez immédiatement, en ajoutant le persil ciselé.

Cette recette simple met en valeur la finesse de la sole. Elle est traditionnellement accompagnée de pommes de terre vapeur ou de légumes verts. Bon appétit !

Les bienfaits nutritionnels de la sole

Outre son goût exquis, la sole est également nutritive. Elle est faible en gras tout en étant une excellente source de protéines de haute qualité. De plus, elle est riche en vitamines et minéraux essentiels, notamment le phosphore, le sélénium et certaines vitamines B. La sole est donc un excellent choix pour ceux qui cherchent à manger sainement sans compromettre le goût.

Pêche de la sole : entre tradition et durabilité

La sole, poisson plat emblématique des fonds sableux des côtes européennes, est recherchée pour sa chair fine et savoureuse. Historiquement, elle a toujours été une cible privilégiée pour les pêcheurs, notamment en mer du Nord, en Manche, et sur l'ensemble des côtes atlantiques. Pêchée principalement au chalut de fond, une technique qui consiste à traîner un filet sur le fond marin, la sole nécessite une expertise certaine pour être capturée sans abîmer sa chair délicate. Cependant, face aux enjeux environnementaux actuels, la pêche de la sole évolue vers des pratiques plus durables. Des quotas sont établis pour éviter la surpêche, et des techniques plus sélectives sont encouragées pour minimiser les prises accessoires. La préservation des stocks de sole est essentielle, non seulement pour maintenir la biodiversité marine, mais aussi pour assurer la pérennité de ce mets délicat sur nos tables.

Emballage et livraison : Priorité à la fraîcheur

Notre service ne s'arrête pas à la mise sous vide. Nous comprenons l'importance d'une livraison rapide et efficace. Chaque commande est traitée avec le plus grand soin, garantissant que votre sole arrivera à votre porte dans les meilleures conditions possibles, prête à être dégustée.

En bref,la sole sans peau combine le meilleur de la mer avec la simplicité culinaire. Elle est l'incarnation parfaite du luxe accessible. Grâce à notre plateforme e-commerce, il n'a jamais été aussi facile de se procurer ce délice marin et de le déguster chez soi. Qu'il s'agisse d'un repas en semaine ou d'une occasion spéciale, la sole sans peau promet une expérience gastronomique inoubliable.