On se régale avec une sole meunière, un savoureux pavé de saumon ou un poisson blanc grillé, mais quels sont les apports nutritionnels poisson ? Petite synthèse pour les curieux ! 

Le poisson, source de protéines & vitamines. 

Le poisson est une excellente source de protéines, autant que la viande !  En effet, comptez entre 16 et 24g/ 100g de poisson (à peu près similaire à la viande).

Il contient notamment de la vitamine B12, qui stimule la fabrication de globules rouges, de la vitamine A qui soigne les yeux, et de la vitamine D qui fixe le calcium sur les os.

Le poisson, source de minéraux.

On trouve dans le poisson du zinc et du phosphore (ils sont tous les deux antioxydants), de l'iode (nécessaire à la fabrication des hormones thyroïdiennes), et du fer, garant du tonus.

Le poisson, source d'oméga 3.

Le poisson apporte des omégas 3 à longue chaîne, c'est à dire des acides gras polyinsaturés que l'organisme ne fabrique pas lui-même. Ce "bon gras" diminue le cholestérol, prévient des maladies cardio-vasculaires et est nécessaire au développement et au fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux. 

Les omégas 3 sont plus présents dans les poissons dits gras comme le saumon ou le thon.

Quels poissons sont plus sources d'oméga 3 ?

Manger du poisson 2 fois par semaine. 

Il est recommandé par l'agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation de manger du poisson deux fois par semaine, en associant des poissons à forte teneur en oméga 3 (dits "gras") et des poissons maigres. Il ne faut donc pas se limiter au saumon, mais également manger des poissons blancs. 

Découvrez nos produits et nos idées recettes simples et savoureuses 👍

     

Sources : Agence nationale de sécurité sanitaire et de l'alimentation, de l'environnement et du travail - www.anses.fr 

Marmiton Magazine n°33 - Janvier /février 2017.