Noix de Saint-Jacques forestières : champignons, sauce vin blanc

Entrée / Apéritif Prêts en moins de 30 minutes saint jacques

Une recette Saint Jacques hivernale : champignons et accompagnées d'une sauce au vin blanc. Idéal pour une entrée gourmande, ou à accompagner avec du riz, en plat.

Préparation : 5 min  
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 2 personnes) : 
  • 200 g de noix de Saint-Jacques 
  • 1 échalote
  • 100 g d'un mélange de champignons
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de beurre 
  • 60 g de crème fraîche
  • 6 cl de vin blanc
  • Huile d'olive
  • Sel, Poivre 
  • Fleur de sel 

Les étapes de la préparation de la recette Saint Jacques forestières :  

1. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition, puis ajoutez 5 cl d'eau, laissez frémir pendant 10 min. Puis ajoutez la crème. Salez, poivrez 

sauce-beurre-vin-blanc recette-saint-jacques-creme

2. Coupez finement l'échalote et la gousse d'ail. Découpez les champignons en fines lamelles. 

3. Faites revenir l'échalote et l'ail dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Puis, ajoutez les champignons et remuez pendant 5 à 7 min. Salez, poivrez, puis gardez au chaud.

cuisson-champignons-echalote recette-saint-jacques-sopalin

4. Absorbez l'excédent d'eau des noix de Saint-Jacques à l'aide d'un papier absorbant. Parsemez de fleur de sel, chaque face des noix de Saint-Jacques.  Sur une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, poêlez les noix de Saint-Jacques pendant environ 1 min 30. Retournez et ajoutez une noix de beurre, puis laissez cuire 1min 30 à nouveau. 

cuison-saint-jacques

Découvrez nos 10 conseils pour la cuisson parfaite des noix de Saint-Jacques. 

5. Pour le dressage, versez un cercle de sauce au centre de votre assiette. Puis déposez 3 ou 4 noix et quelques champignons sur cette sauce. Vous pouvez également ajouter quelques herbes pour la touche finale. 

recette-saint-jacques-forestieres

recette-saint-jacques-forestiere-champignons

Pour reproduire cette recette Saint Jacques forestières (champignons, vin blanc) : 

Retrouvez nos noix de Saint-Jacques dans notre poissonnerie en ligne, mises sous vide en sachets de 200g. 

noix-de-saint-jacques-200g Les noix de Saint-Jacques - 200g 

Pêché Maison vous propose d'autres recettes de Saint-Jacques 🌊 

Risotto au potimarron et noix de Saint-Jacques : une recette originale avec une assiette aux couleurs chaleureuses : un régal !

risotto-saint-jacques-potimarron

Cabillaud en papillote à la verveine et beurre acidulé : une recette de poisson frais inspirée par le chef Cyril Lignac, simplifiée pour être accessible à tous ! 

cabillaud-recette-cyril-lignac

👍🏼 Vous avez aimé cette recette saint jacques forestières ? Partagez-nous vos impressions ci-dessous ! ⬇️


Article précédent Article suivant


Laissez un commentaire

Veuillez noter que les commentaires doivent être approuvés avant d'être affichés